第494章 马大炮 (第2/4页)

的，厨师有厨师的规矩，您初来乍到肯定还不是很明白。”

    叶冲一笑：“你说话太客气了，我不是不很明白，而是根本就不明白。”

    两人一边说话一边喝酒，眼看着老实巴交的刘彬眼神渐渐散了，他的嘴巴也就打开了一扇门。

    “叶总，既然你当我们是兄弟，今天我就把话跟您说明了。其实无论哪个酒店，后厨都是最重要的，正所谓一招鲜吃遍天，后厨直接决定了你的酒店会有多少回头客。”

    叶冲点了点头：“没错，我以前抡大锤出身，当初我记得在我们工地门前有一家面馆的葱炒烩面不错，那口儿勾着你每天都想去，每次在工地上干完了活儿只要一闻到那味就没魂儿了。”

    刘彬已经上了弦，喝了杯后道：“叶总，我真没想到你这么亲切，既然你当我是兄弟，那我也不能不识抬举。”

    叶冲笑眯眯的给他倒了一杯酒，“随便聊聊而已，千万别当真。”

    “不！”老实巴交的刘彬一口喝光杯中酒，“今天我有话要说！”

    叶冲等的就是这一句，“好，你说，我听着。”

    “一般人都以为后厨只是炒炒菜、做做饭而已，但很少有人知道后厨的规矩，一个餐厅后厨的规矩往往都是大厨定的。

    关于厨师长与行政总厨的称谓，许多时候是通用的，但大店的厨房，往往会有好多个菜系档口，各菜系老大有的叫主管，有的叫厨师长，而整个厨房最大的老大，自然是行政总厨了，咱们这里的老大当然就是马师傅。

    各岗位的人必须是大厨看得上的人，一是需要贴心人给守场子，二是容易压低工资。你不是还要长进本事吗？