大厨在年代文里当保姆 第33节 (第2/2页)


    那个年代缺油少糖还没rou的。

    红烧rou的存在完美戳中每个人的心。

    袁峰，虽然现年十四岁，但也是个纯纯六零后，黎安安私认为可以把他当后世七八十岁的老人看待。

    那给他准备红烧rou就一定不会错！

    要问第一次请罗政委吃饭的时候，为啥没准备红烧rou，而是准备了辣炒田螺呢。

    一是罗政委他爱吃辣，二就是因为黎安安舍不得给他吃rou——

    现在rou票多难得呢，给他做一顿红烧rou，一斤半rou票没了！

    又不是啥实在亲戚。

    抠门的黎安安表示拒绝。

    但是现在是自家人到了，做红烧rou就不心疼了，还是大荤最实在。

    ……

    罗政委：终究是我不配。

    黎安安给自己洗漱干净之后，就去厨房准备午饭。

    红烧rou做法有很多种，华国那么大，各地做法味道有很大不同。

    有的地方的红烧rou浓油赤酱，做成小孩儿拳头大小，方方正正的，味甜软糯，这也是一般饭店最常做的那种。

    北方做法又有点不同，酱油为主，糖少一点，味道偏咸香。

    而有的地方做红烧rou竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。

    她更喜欢的是偏甜口的那种，尤其是留一点汤汁拌饭，明明是偏甜的汤汁，但是不知道为什么，拌饭竟然一点不腻，特别好吃！

    不吃rou光吃汤汁拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。

    想着红烧rou汤汁拌饭，黎安安都流了不少口水。

    手脚麻利开干！

    先用锅烫一烫猪皮，给它烫到变色焦黄，一个是为了去除残留的猪毛，另一个就是因为猪皮受热后会紧绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。

    然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。

    之后把它们规律地码放到锅里，翻面儿煎，把多余的油脂都煎出来。

    这样做出来的红烧rou没有那么多油，吃起来肥而不腻，煎出来的油也可以去做别的菜。

    但是要注意不能煎过劲儿了，那样的话，就算煮再久，rou吃起来还是感觉有一层yingying的外壳，那就脱离了红烧rou软糯香甜的初衷了。

    所以这个度要好好把握。

    接着把煎好的rou拿出来，留一点油开始炒糖色。

    因为黎安安喜欢甜一点的，所以加了比一般用量多一点儿的糖。

    炒好糖色，放rou和各种调料，葱，八角香叶什么的，再加开水炖煮就好了。

    不过rou就这么多，黎安安还是往里加了一点土豆块儿，现在这个时代，吃纯红烧rou不加一点土豆块那也真是过于奢侈了。

    对，还得再往里放几个虎皮鸡蛋！

    然后，把其他菜也备好，放到一边。

    嗯，有点渴了。

    黎安安想起来之前从山上接的山泉水，刚要拿去给陈大娘看。

    就发现了一个可怕的事实。

    这个山泉水——

    水杯底竟然有土或者说是灰？它沉底了！

    天塌了——

    山泉水不应该是纯净无暇的吗？

    而且它还那么好喝！又清凉又甘甜的！

    它怎么可以有这么多杂质？

    黎安安看着杯子里的山泉水，思想在挣扎。

    到底为什么要让她发现这个情况啊啊啊啊！

    以后喝山泉水都有阴影了。

    但是以后如果去山上了，还喝不喝？

    嗯，还是要喝的吧，山泉水真的有一股不一样的甘甜，而且夏天的山泉水还清凉解渴——

    忘掉忘掉，赶紧把这个灰忘掉。

    洗脑完毕，就出去陪着小石头玩儿了。

    一边吃着桑葚一边逗他，“想吃啊？你今天是不是已经吃够指标了？小孩子不能吃太多水果，吃多了容易生病，小姨替你吃。”

    “欸欸欸，松嘴！你个无齿小儿，为了吃，置亲情于不顾。”