第二百四十二章 文杰惊艳萧妮儿 (第3/6页)

嘴你们哥俩去耍吧，我拙口笨腮的，不奉陪啦。”。

    萧妮儿见刘妈那忙得不可开交，便走过去当帮手了，不再搭理这两弟兄。

    当时八大菜系还只是雏形，满汉全席还没有影子呢，但民间饮食已经非常丰富。在烹饪技术上更加规范，有烧、蒸、煮、煎、烤、卤、摊、炸、爆、炒、炙等。富贵人家的家宴上，至少有28道菜用独立的烹饪方法做成，比如火燎羊头、水晶鹅、酿螃蟹、蒸龙肝、炮凤肚、烧芦花猪、糟鹅掌、烩通印子鱼、煎鸡、熬鸡、酥鸡、卤烤鸭、摊鸡蛋、火熏rou、腌螃蟹、王瓜拌金虾、rou鲊炖雏鸡、腊鹅、羊灌肠、馄饨鸡、油炸烧骨、鸡煎汤、蒸羊rou、榛松糖粥、鸾羹等。

    《金瓶梅》中列举的食品(主食、菜肴、点心、干鲜果品等)　多达28o种，茶有19种，酒24种，提及的饮食行业有2o多个。其精细程度，现在看来也是让人惊叹的。比如，仅以蛋的做法，《金瓶梅》中就有摊蛋、煨蛋、洒蛋、糟蛋、蒸蛋、煮蛋、饡蛋等。这些做法至今还盛传不衰。

    苏州风味的菜品只是偏于淡、甜，与北方菜的浓油酱赤截然相反。但也并非一味清淡，这只是相对北方而言，有些菜品味道浓烈的程度连北方菜也甘拜下风。

    苏州菜有许多独特制作方法，制作工序繁杂，单单一道食材就可能需要几个月甚至半年的时间，

    这些况且也只是偶尔吃到过，刘妈并不擅长制作这些，大多还是家常菜，那些贵族府里厨下的风味也只有在贵族家里才吃得到。