第255章 (第2/3页)

点也没有君王该有的威严和气度。

    此时的她格外认同刘邦之前对秦始皇的夸赞。

    ‘大丈夫当如是耳！’

    不管后世对始皇的评价如何，但但从气势这方面，吕雉自认这辈子没有见过比始皇还要有气势的人。

    厨师长添了半锅水：“一定得是冷水啊，焯水是不能用热水的，用热水，rou一下进去，血沫或者是脏东西就都被锁到rou里面了，你焯再久它也出不来。”

    看着水要开不开的时候，放小半勺料酒下进去。

    徐雪筠举着手机帮忙讲解：“这个勺是自家做饭用的大铁勺，如果没有的话，就用吃饭的勺子——算成大概三勺的量。”

    后面那半句话是看厨师长给她比了个三，她才说出来的。

    厨师长开的大火，很快水就开了，而这个水一滚，rou一收缩，厨师长就关火，把这个rou用漏勺舀出来，放到旁边的温水盆里：“这个时候再一搓，猪rou上就干干净净了，这就是为什么有的人熬的猪油不透亮容易发黑，有的人熬的猪油放久了还容易有那个怪味，就是因为没焯水再加上保存没保存好，也不是说不能吃，但是像那种熬出来的猪油放不住，也不好去做甜点。”

    做饭看着容易，但其实很讲究细节，有的时候你好像就是照着人家给的配方，人家给的步骤做的，但是做出来的味道就是和人家的不一样，就是因为缺少这些细节。

    徐雪筠看屏幕上有人问猪油能做什么甜点，这个不用问厨师长她自己就知道，虽然她平时比较喜欢做小蛋糕之类的，但传统点心她也去了解过，只是因为手艺一般做的不太好吃，所以放弃了，可简单的问题还是能回答出来的。

    “猪油能做的点心多着呢，基本上中式糕点里面都有用到猪油，比如苏式绿豆糕，驴打滚